​

​

Hoofdgerecht: flammkuchen met gekaramelliseerde vijgen en mozzarella

​

Kooktijd: 35 minuten, voorbereidingstijd: 1 uur

​

Doe een beetje olie in een koekenpan. Snijd de vijgen in kwarten, doe de helft van de honing met de balsamico azijn en bruine suiker in een kommetje, roer om. Bestrijk de kwarten ermee, laat ze langzaam karamelliseren in de koekenpan. Haal het bakblik uit de oven en bekleed het met bakpapier. Zeef eerst de bloem, doe daarbij een flinke snuf zout en een halve tl. suiker. Mix het even om, doe dan de olie erbij, gist en water. Blijf kneden tot je een soepele bal deeg overhoudt. Doe het deeg in een kom, doe er een vochtige, schone theedoek over en laat afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Na het rijzen nog een keer het deeg doorkneden, en uitrollen met een deegroller op een bebloemd aanrecht. Meng de room met de kwark en voeg heel weinig nootmuskaat toe, zout en versgemalen peper, roer om. Doe het deeg op het bakblik (afhankelijk van de dikte van je deeg moet je evt. het deeg in 2-en verdelen, je kunt eventueel een rek uit de oven gebruiken i.p,v. een bakblik als je niet 2 bakblikken hebt). Bestrooi met het room/kwarkmengsel, bestrooi met uienringen, rode peper, de vijgen, de mozzarella die je in stukje erboven scheurt, doe er de rest van de honing overheen. Bestrooi met wat versgemalen peper.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bakken in circa 14-16 minuten. 

​

​

​

​

​