top of page

RECEPT paddestoelensoep met truffel en groen van prei

vier personen

 

Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.

lijst met ingredienten

Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.

Ingrediënten

Voorgerecht

VOOR EEN AMUSE (MINI GLAASJE SOEP):GEBRUIK DE HELFT VAN DE RECEPTUUR

1 prei (alleen groen,

fijngesneden)

Boter

1,5 liter water

2 sjalotten,

gesnipperd

300 gram gemengde

paddestoelen

50 gr. gedroogde

paddestoelen

1 ½ el. truffeltapenade

3 blokjes paddestoelen-

Bouillon

Scheutje room

Zout

Peper

 

Kooktijd: 35 minuten voorbereidingstijd: 1 uur

 

Week de gedroogde paddestoelen 1 uur in warm water. Spoel ze af. Veeg de verse paddestoelen schoon met een kwastje en snijd ze grof. Fruit de sjalotten in boter tot ze glazig zijn. Bak de paddestoelen mee. Voeg water toe, de gedroogde paddestoelen en de bouillon blokjes en laat 15 minuten koken. Pureer de soep.  Voeg de truffeltapenade toe, het preigroen en laat 3 minuten doorkoken. Voeg een scheutje room toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bottom of page