​

Kooktijd: 40 min. voorbereidingstijd: 0 min.

​

Schil de pastinaken met een dunschiller. Snijd er met een kaasschaaf dunne plakjes van, houd 6-7 plakjes apart voor het frituren. Snipper de sjalotjes, fruit ze in olie tot ze glazig zijn. Snijd de rest in stukken, zet even aan in olie. Voeg water toe plus de bouillon blokjes. Breng aan de kook, totdat de pastinaken zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer, roer de room er doorheen en doe er wat zwarte peper over.

Verhit de olie tot ca. 175 graden. Frituur de chipjes, laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.
Serveren: serveer de soep in een diep bord, doe de pastinaakchips in het midden van de borden.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​