RECEPT champignonsoep
vier personen
Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.
lijst met ingredienten
Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.
Ingrediënten
​
500 gr. gewassen en in kwarten gesneden kastanjechampignons
1 sjalot, fijn gesneden
45 gr. boter
45 gr. bloem
1,5 l. water
3 blokjes paddestoelenbouillon
7,5 gr. gedroogde paddestoelen
Klein bosje bieslook, fijngesneden
Scheutje room of koffieroom
zout
peper
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
Kooktijd: 4 min, voorbereidingstijd: 1 min.
​
Bak het sjalotje glazig in de boter. Voeg de champignons toe, bak tot ze bijna gaar zijn, bestrooi met de bloem en roer om. Houd 3/4 van het mengsel apart. Voeg het water toe aan 1/4 van het mengsel en de bouillonblokjes, roer en breng aan de kook. Pureer met de staafmixer. Voeg de rest van het mengsel toe onder voortdurend roeren, breng opnieuw aan de kook. Maal de gedroogde paddestoelen in een keukenmachine. Zeef door een fijne zeef boven de soep, roer door. Doe er een scheutje (koffie) room door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct en strooi er wat bieslook over.
​