top of page

RECEPT tagliata sous vide gegaard met rucola en Parmezaanse kaas

 

 

vier personen

 

Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.

lijst met ingredienten

Avenir Light is a clean and stylish font favored by designers. It's easy on the eyes and a great go to font for titles, paragraphs & more.

Ingrediënten

1 kilo bavette of ossenhaas vacuum verpakt

1,5 zak rucola

Goede extra vergine olijfolie

Balsamico azijn

Parmezaanse kaas, flinters naar smaak (hoe ouder, hoe beter)

Zout

Versgemalen zwarte peper

Nodig:

Sous vide apparaat en een grote soeppan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kooktijd: 5-10 min., voorbereidingstijd: 2 uur.

Verwarm een grote soeppan met water met het sous vide apparaat tot 52,5 graden. Zet de timer op 2 uur. Doe het vlees vacuum verpakt in het water.

Vlak van tevoren Parmezaanse kaas in flink veel flinters schaven met een kaasschaaf. Haal het vlees uit het water, verwijder de vacuumzak. Laat even rusten en snijd in niet al te dunne plakken. Verdeel de rucola over een grote schaal, verdeel de plakken vlees erover, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Besprenkel met olijfolie en balsamico. Verdeel de flinters Parmezaanse kaas erover en serveer direct.

NB Je kunt het vlees ook langer met het sous vide apparaat in de pan laten. Het wordt niet gaarder. Ideaal dus voor etentjes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bottom of page